ബ്ലൂ ജാവ വാഴപ്പഴം: ഐസ്ക്രീമിന്റെ രുചിയുമായി പ്രകൃതിയുടെ നീല അത്ഭുതം

സാധാരണ മഞ്ഞനിറമുള്ള വാഴപ്പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ രൂപവും രുചിയുമുള്ള ഒരു അപൂർവ ഇനമാണ് ബ്ലൂ ജാവ വാഴപ്പഴം (Blue Java Banana). പഴുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നീലകലർന്ന വെള്ളിനിറമുള്ള തൊലിയാണ് ഈ വാഴപ്പഴത്തിന്റെ പ്രധാന പ്രത്യേകത. അതുകൊണ്ടുതന്നെ നീല വാഴപ്പഴം എന്നും ഇത് അറിയപ്പെടുന്നു. പഴുത്തശേഷം ഇളം മഞ്ഞനിറത്തിലേക്ക് മാറുന്ന ഈ പഴത്തിന്റെ മാംസള ഭാഗം അതീവ മൃദുവും ക്രീം പോലെയുള്ള ഘടനയുമുള്ളതാണ്. വാനിലയുടെ സുഗന്ധം ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്ന മധുരരുചിയും ഐസ്ക്രീം പോലെയുള്ള മൃദുലതയും കാരണം ഇതിനെ "ഐസ്ക്രീം ബനാന", "വാനില ബനാന", "ഹവായിയൻ ബനാന", "നെയ് മന്നൻ", "ക്രീ", "സെനിസോ" എന്നീ പേരുകളിലും വിളിക്കാറുണ്ട്. തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയാണ് ബ്ലൂ ജാവ വാഴപ്പഴത്തിന്റെ ജന്മദേശം. മൂസ അക്യുമിനേറ്റ (Musa acuminata), മൂസ ബാൽബിസിയാന (Musa balbisiana) എന്നീ രണ്ട് വാഴവർഗങ്ങളുടെ സങ്കരയിനമായാണ് ഇത് രൂപപ്പെട്ടത്. പിന്നീട് ഹവായ്, ഫിലിപ്പീൻസ്, ഫിജി, മധ്യ അമേരിക്ക, ഓസ്ട്രേലിയ എന്നിവിടങ്ങളിലേക്കും ഈ ഇനം വ്യാപിച്ചു. പ്രധാന പ്രത്യേകതകൾ പഴുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നീലകലർന്ന വെള്ളിനിറമുള്ള തൊലി. വാനില ഫ്ലേവറിനോട് സാമ്യമുള്ള മധുരരുചി. ഐസ്ക്രീം പോലെയുള്ള ക്രീമിയായ ഘടന. സാധാരണ വാഴപ്പഴത്തേക്കാൾ അല്പം വലിപ്പവും കട്ടിയുള്ള തൊലിയും. തണുപ്പിനെ മറ്റ് പല വാഴയിനങ്ങളെക്കാൾ നന്നായി അതിജീവിക്കാൻ കഴിവുള്ള ഇനം. പോഷകഗുണങ്ങൾ ബ്ലൂ ജാവ വാഴപ്പഴം ആരോഗ്യത്തിനും ഗുണകരമാണ്. ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന: പൊട്ടാസ്യം ഹൃദയാരോഗ്യത്തിനും രക്തസമ്മർദ നിയന്ത്രണത്തിനും സഹായിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ B6 ശരീരത്തിലെ ഊർജോൽപാദനത്തിനും നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനത്തിനും സഹായകമാണ്. വിറ്റാമിൻ C രോഗപ്രതിരോധശേഷി വർധിപ്പിക്കുന്നു. നാരുകൾ (ഫൈബർ) ദഹനപ്രക്രിയ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും മലബന്ധം കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. പ്രകൃതിദത്ത കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ശരീരത്തിന് വേഗത്തിൽ ഊർജം നൽകുന്നു. ഉപയോഗങ്ങൾ ബ്ലൂ ജാവ വാഴപ്പഴം പഴമായി നേരിട്ട് കഴിക്കുന്നതിനൊപ്പം, സ്മൂത്തി, മിൽക്ക് ഷേക്ക്, ഐസ്ക്രീം, ഡെസേർട്ടുകൾ, കേക്ക്, ബ്രെഡ് എന്നിവയുടെ നിർമ്മാണത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. സ്വാഭാവികമായ മധുരവും ക്രീമിയായ ഘടനയും കാരണം പഞ്ചസാര കുറച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്ന വിഭവങ്ങളിലും ഇത് മികച്ചൊരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. കൗതുകം നീല നിറമുള്ള തൊലി കണ്ടാൽ കൃത്രിമമായി നിറം നൽകിയ പഴമാണെന്ന് പലരും കരുതാറുണ്ട്. എന്നാൽ ഇത് പൂർണമായും പ്രകൃതിദത്തമായ ഒരു വാഴയിനമാണ്. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള അപൂർവ പഴവർഗങ്ങളിൽ ഏറെ ശ്രദ്ധ നേടിയിരിക്കുന്ന ബ്ലൂ ജാവ വാഴപ്പഴം ഇന്ന് വീട്ടുതോട്ടങ്ങളിലും വാണിജ്യകൃഷിയിലും പരീക്ഷിച്ചുവരുന്ന ഒരു പ്രത്യേക ഇനമായി മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്.